2026年7月24日，工业和信息化部发布2026年第18号公告，批准890项行业标准，其中机械工业食品机械标准化技术委员会归口的《食品机械 烹饪机器人技术规范》（JB/T 15739—2026）同期发布，实施日期为2027年2月1日，食品机械标准体系由此延伸至智能烹饪装备段。标准由黑龙江省发现者机器人股份有限公司、中国包装和食品机械有限公司、安井食品集团股份有限公司等单位共同起草。
标准面向中式菜肴烹饪机器人
标准先厘清烹饪机器人的术语与定义口径，再给出技术要求和配套试验方法，适用对象为承担中式菜肴烹饪任务的机器人整机制造。此类设备以电或燃气加热，由内部控制程序驱动完成加热、翻炒搅动、调料投放与成品菜倾倒等动作，用户经人机界面选定菜肴种类与烹饪量。其应用场景覆盖机关、学校、医院、厂矿食堂以及中央厨房的集中供餐。
统一条款支撑集中供餐设备选型
烹饪机器人的价值在于把烹饪工艺拆解为可编程、可复制的控制序列，保证菜肴口味批次间一致，同时缓解厨师短缺与厨房高强度作业难题。此前该类设备缺少专项标准，企业间性能口径不一。JB/T 15739—2026的发布为制造、检验与采购验收提供统一依据，有助于中央厨房和团餐企业逐项评估设备烹饪能力与卫生安全水平，是食品机械标准体系在智能烹饪段的重要补位。
